清炖牛肉汤选黄牛肉为原料，水漂血腥，小火煨炖，先武后文，掠沫捞渣，再配以粉头萝卜，并佐以姜葱椒酒，川盐味精，成菜后，“味浓厚而不油腻，汤清鲜则非淡薄”。

　　清炖牛尾汤： 则是以牛尾中段为主料，去粗皮，漂腥膻，姜椒助味，清水炖制而成。

　　枸杞牛鞭汤:：烹法与前面两汤大同小异，具有强肾补虚，适胃安体之功用。重庆“粤香村”餐馆以烹制清炖牛肉汤、清炖牛尾汤、枸杞牛鞭汤著称，向为美食家和食客们所称道。